Trinta pankolių sriuba su chorizo

Tai tobula žiemiška sriuba, kurios norėsis dar ir dar. Jos paslaptis – švelniame trintų pankolių skonyje ir šilkinėje tekstūroje bei pikantiškame akcente – ispaniškoje dešroje chorizo. Tai turbūt pirmas receptas, rastas kulinarinėje knygoje, kurio nereikėjo tobulinti. DSC03868

Dviem sočioms porcijoms reikės: didelio gumbo pankolio, 1 saliero stiebelio, 1 česnako skiltelės, 1/2 litro riebaus vištienos sultinio, išvirto su prieskoniais ir be druskos, 1 skardinės baltų karališkų pupelių, plonais griežinėliais supjaustytos chorizo dešros (1 porcijai – apie 8 griežinėlių), druskos, šviežiai maltų pipirų ir kalendros, petražolių papuošimui.

Tiesa, recepto autorius Jamie Oliver siūlo naudoti Merguez dešreles, kurių Lietuvos prekybos centruose man nepavyko rasti.DSC03865

Sultinį išsivirkite iš anksto ir nukoškite per sietelį. Pankolį ir saliero stiebą smulkiai supjaustykite, česnaką sukapokite ir apkepkite su šauktu aliejaus 5 minutes. Daržoves sukrėskite į puodą su sultiniu ir ant mažos ugnies troškinkite 40 min. Atvėsus, sutrinkite blenderiu, pagardinkite maltais pipirais, malta kalendra ir druska. Druskos nepadauginkite, nes sūrumo suteiks ir dešra.

Pupeles nukoškite ir gerai nuvarvinkite (tinka tik baltos, geros kokybės). Sudėkite jas į sriubą ir pradėkite šildyti. Dešros griežinėlius trumpai pakepinkite keptuvėje su šauktu aliejaus. Dešroje esanti malta saldžioji paprika aliejų nudažys vaiskia oranžine spalva.

Į pašildytus dubenėlius įdėkite pakepintos dešros, pilkite tyrsriubę, pabarstykite smulkiai pjaustytų petražolių ir pašlakstykite paprikiniu aliejumi iš keptuvės.

Man regis, chorizo puikiai derėtų ir bet kurioje kitoje švelnaus skonio trintoje sriuboje, pav., žirnių, moliūgų ar cukinijų.

MeniuP.S. šį lakonišką sriubos receptą aptikau sudarinėdama meniu iškilmingai Naujųjų sutikimo vakarienei. Tenka pripažinti, kad pankolių sriuba nuskynė visus laurus.

Tagged:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

2,439 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Menu Title
Optimization WordPress Plugins & Solutions by W3 EDGE